О порядке торговли пищевыми продуктами
в осенне-зимний период 2010-2011 г.г.

Главам администраций районов города Нижнего Новгорода
Начальникам отделов особо опасных болезней районов города Нижнего Новгорода
Руководителям управляющих розничными рынками компаний города Нижнего Новгорода

В целях профилактики острых желудочно-кишечных инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди населения города, на основании Федеральных законов РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "О качестве и безопасности пищевых продуктов", "О ветеринарии", "О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации" и в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" и постановления Правительства РФ от 19.08.2005г. № 529 "Об организации и контроле за введением и отменой ограничительных мероприятий (карантина) по предписанию территориального органа, осуществляющего государственный санитарно-эпидемиологический надзор" при торговле на розничных рынках города в осенне-зимний период с 15 ноября 2010 по 01 апреля 2011 разрешается реализация пищевых продуктов с учетом следующих требований:

1. Торговля мясом при наличии государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и необходимых ветеринарно-санитарных условий для торговли, холодильных камер для хранения мяса, а также санитарных камер для хранения условно годной продукции для изолированного хранения и охлаждаемых витрин для выкладки товара на 18-ти розничных рынках, в том числе:

2. При согласовании условий реализации и ассортимента с Управлением Роспотребнадзора по Нижегородской области разрешается торговля:
- Молоком фляжным в специализированных киосках при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой и наличии ветеринарного свидетельства формы № 2 или формы №4, сопроводительных документов, аншлагов об обязательном кипячении молока и информации о месте производства молока (адрес) и дате его производства.
- Молоком пастеризованным, кисломолочными продуктами, йогуртами в промышленной потребительской упаковке в специализированных киосках при наличии холодильного оборудования для хранения и охлаждаемых витрин для выкладки товара.
- Яйцом куриным на специально отведенных участках при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой, наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или №4 и овоскопа.
- Маслом сливочным, спрэдами и сырами в упаковке промышленного производства, а также расфасованных в сертифицированных цехах фасовки или в специально оборудованных фасовочных помещениях.
- Майонезом, маргарином в промышленной упаковке.
- Консервами мясными, рыбными промышленного производства при соблюдении температурного режима хранения и реализации, указанного на этикетке и наличии ветеринарных сопроводительных документов формы №2 или №4.
- Консервами овощными и молочными промышленного производства при соблюдении температурного режима хранения и реализации, указанного на этикетке.
- Кондитерскими изделиями (вафли, пряники, печенье, халва, конфеты без оберток, мармелад и т.п.), сахаром, сахарным песком - в промышленной потребительской упаковке, а также расфасованных в сертифицированных цехах фасовки или в специально оборудованных фасовочных помещениях и в развес. В специализированных павильонах с центральным водоснабжением, оборудованных моечными для инвентаря и раковинами для мытья рук на рабочем месте, разрешается продажа указанных кондитерских изделий в развес.
- Конфетами в обертках в развес, бакалейными товарами в промышленной упаковке.
- Хлебом и хлебобулочными изделиями в упакованном виде только в крытых специализированных павильонах, киосках.
- Полуфабрикатами глубокой заморозки (овощи, пельмени, котлеты, фарш и прочее) в промышленной упаковке при соблюдении товарного соседства из низкотемпературного холодильного оборудования и наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4 при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Свинокопченостями, сосисками, сардельками, вареными, копчеными, полукопчеными колбасными изделиями в промышленной упаковке без нарезки (за исключением павильонов с наличием моечных для инвентаря), окорочками куриными копчеными промышленного изготовления и ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4 при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Мясопродуктами, мясом птицы (курами и продуктами их переработки) из охлаждаемых прилавков и наличия ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4 при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Свежемороженой рыбой и морепродуктами свежеморожеными из низкотемпературных прилавков при наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4 и предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Живой рыбой из аквариумов с чистой водой и аэрацией при температуре воды не выше 10 градусов, наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4 и предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Рыбой промышленного изготовления соленой и холодного копчения, в т.ч. в вакуумной упаковке, пресервами из рыбы, икрой рыбной в промышленной потребительской упаковке, крабовыми и рыбными палочками при соблюдении температурного режима хранения и реализации, указанного на этикетке и предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой, наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или №4.
- Творогом, сметаной из частных подворий в тару покупателя или новую одноразовую посуду с указанием информации о месте производства, наименование продукта и дате производства, при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой и наличии ветеринарного свидетельства формы №2 или формы №4.
- Корейскими салатами и закусками с сертифицированного производства в одноразовой потребительской упаковке.
- Медом пчелиным натуральным в тару покупателя или новую одноразовую посуду с указанием информации о месте производства (сбора), наименование продукта и дате производства (сбора), при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой и наличие ветеринарного свидетельства формы №2 или ветеринарной справки формы №4.
- Квашеными овощами на специально отведенных участках отдельных от овощной продукции требующей предварительной подготовки при предварительном согласовании с государственной ветеринарной службой.
- Грибами съедобными сушеными трубчатыми целыми или половинками (шляпка в естественной связи с ножкой) на специально отведенном на рынке месте с вывешенными плакатами с цветными рисунками и кратким морфологическим описанием каждого вида грибов с указанием съедобных, продажа которых разрешена.

Торговля скоропортящейся продукцией разрешается только в крытых павильонах, киосках, тонарах и контейнерах при наличии холодильного оборудования для хранения и охлаждаемых витрин для выкладки товара.

3. Запрещается реализация на всей территории розничных рынков:
3.1.Кондитерских изделий с кремом.
3.2.Рыбы горячего копчения.
3.3.Фарша мяса птицы (кур, индеек) механической обвалки импортного производства.
3.4.Пищевых продуктов домашнего изготовления.
3.5.Продуктов детского питания.
3.6. Напитков в розлив.
3.7. Готовых кулинарных изделий всех видов, в том числе из растительного сырья домашнего приготовления (котлеты, салаты, винегреты, заливные блюда, томатная и грибная паста, соусы, варенья и джемы из ягод и плодов и т.д.).
3.9. Лекарственных трав и сборов.
3.10. Продуктов с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре, без этикеток (или листов - вкладышей).
3.11. Консервов, имеющих дефекты: бомбаж, хлопуши, подтеки, пробоины и сквозные трещины, деформированных, с признаками микробиологической порчи (плесневение, брожение, ослизнение) и др.
3.12. Загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов.
3.13. Дефростированных и повторно замороженных пищевых продуктов и продовольственного сырья.
3.14. Продуктов с истекшими сроками годности.
3.15. Пластинчатых грибов в сушеном виде, смеси и крошки различных грибов, грибов солено-отварных, соленых и маринованных.
3.16. Консервированных растительных продуктов в закатанных, в домашних условиях, банках.
4. Через нестационарные торговые объекты (лотки, палатки, тележки, корзины и иные специальные приспособления), расположенные вне территорий розничных рынков на территории города Нижнего Новгорода ЗАПРЕЩАЕТСЯ реализация всех продовольственных товаров, кроме молока из специализированных изотермических цистерн при наличии сопроводительных документов, подтверждающих его происхождение, качество и безопасность, а также аншлага об обязательном кипячении молока.
5. Ассортимент реализуемой продукции может быть сокращен или расширен исходя из конкретных условий реализации и эпидемиологической ситуации Управлением Роспотребнадзора по Нижегородской области и ГУНО "Госветуправление г.Н.Новгород".
6. Руководителям управляющих розничными рынками компаний еженедельно проводить санитарный день по понедельникам c 8.00 до конца рабочего дня. Не реже одного раза в месяц организовывать санитарный день на 24 часа с проведением обязательной дезинфекции и дератизации помещений и территорий ГУНО "Госветуправление г. Н. Новгород" или другой аккредитованной организацией.
Графики проведения генеральных уборок и санитарных дней согласовать с Управлением Роспотребнадзора по Нижегородской области.
7. Контроль за соблюдением настоящего "Порядка" осуществляется в соответствии с действующим законодательством.